剔骨鸭的香料剔骨鸭有几种做法？

一、剔骨鸭的香料剔骨鸭有几种做法？

用料

鸭架 1副

大葱 1根

生姜 1块

干红辣椒 3个

甜面酱或者黄豆酱，随你喜欢 1勺

油

盐

生抽

鸭架新吃法——小炒剔骨鸭的做法

鸭架剁掉尾巴部分，拆下其余的鸭肉，撕成合适大小，备用

大葱洗干净把葱白和葱叶分开切斜片，生姜也切小片，干红辣椒洗干净剪成小段

锅里烧热少许油，把红辣椒炸到深褐色，放葱白和生姜片炒香之后，下拆骨鸭稍微煸炒

1勺甜面酱加1勺水调匀，倒入锅中与鸭肉一起翻炒均匀入味

加入葱叶和少许生抽、盐，翻炒片刻起锅

小贴士

1.平时我一般喜欢用小葱，但是做这个菜推荐用北方的这种大葱，有点甜甜的味道，很适合烤鸭；

2.这道菜炒完不会有太多的汤汁，属于干香型的。

3.而且，剔过肉的鸭架用大火熬汤也是可以的哈！

二、求“剔骨”的解释？

1.洗净，放置案板，准备好一把锋利的小刀，剔骨即将开始。　　

2.关节处用小刀划一圈，将皮、筋挑断，从破口处顺着腿骨贴骨深深地划一刀，使腿部肉呈扇形展开，小心地用刀尖将骨与肉分离。　　

3.依此做法，可将大腿的两块骨头完整的剔除。　　

4.将剔骨后的肉展开，再次检查是否有碎骨，如有将其小心剔除。然后整平即可。

三、黑鱼怎样剔骨的？

黑鱼去皮去骨需要准备的工具材料：菜刀、黑鱼、干净棉布。具体方法步骤如下：

1、首先要将黑鱼平放，并用菜刀将黑鱼的头部斩掉。

2、为了避免黑鱼滑手，一只手用干净的棉布按住鱼，另一只手用菜刀从鱼头的切口处沿着鱼骨开始切肉。

3、注意在切到尾部的时候，不要切断，保持鱼皮相连的状态。

4、接下来，用同样的方法将黑鱼的另一边的肉也切开。4、接下来，需要用刀将鱼肉上面的鱼排骨刺剔除干净。

5、一只手扯住鱼尾巴，另一只手用菜刀将鱼肉从鱼尾上剔下来。

6、经过一番操作，黑鱼的去皮去骨过程就彻底完成了。

四、剔骨的正确方法？

1、整鸡宰杀煺毛后，清水洗净（保持鸡皮不破），剔骨时，先在鸡头颈处两翅肩的中间地方，沿着颈骨直划一刀，将颈部的皮划开一个7厘米长的口，用手把皮肉拨开，将颈骨拉出，并用刀尖在靠近鸡头处将颈骨折断（刀尖不能碰破鸡皮），从开口处掏出来，用钩勾住（或用绳绑住）吊起来。2、从颈头刀口处将鸡皮翻开，将鸡头以下连皮带肉缓缓向下翻剥，剥至两膀的关节露出，用刀尖将关节的筋割断，使翅膀骨与鸡身骨脱离，将翅膀骨抽出。

3、翅膀骨取出后，一手抓住鸡颈，一手按住鸡胸部的尖骨，将其往里按（避免向下翻剥时骨头将鸡皮划破），将皮肉继续向下翻剥（剥时要注意：鸡的背部因肉少、皮紧，贴脊部分容易被划破），用刀将皮与骨轻轻割离。剥到腿部时，将两腿和背部翻开，使大腿关节露出，用刀将关节的筋割断（不能割破尾部的皮），鸡尖连在鸡身上，冲洗干净。这时鸡身骨骼已与肉分离，可将骨骼（包括内脏）全部取出。

4、剔腿骨。先将小腿近上关节部位和近下关节部位腿皮割开，抽出小腿骨，然后再把小腿上关节开口处的皮肉向大腿上翻，使大腿骨露出肉外，将大腿骨筋切断，右手用刀刮骨，左手用力拉出。

5、鸡的骨骼全脱出后，将鸡皮翻转朝内，用清水冲洗干净，形体上保持完整。

五、需要剔骨的菜？

鸡爪子需要剔骨，还有鱼肉，排骨，鸭肉这些

六、剔骨切肉的典故？

出自明朝小说《封神演义》一书之中，哪吒剔骨还父削肉还母。

典故：

向往外面世界的哪吒。路见不平，拔刀相助，哪吒见义勇为，用乾坤圈打死了作恶的夜叉 ，又杀了前来增援的龙王之子敖丙。东海龙王大怒，找到李靖，要他交出哪吒，不然就带领水兵水将兴风作浪，水淹陈塘关。哪吒想要反击，遭到李靖的阻拦，并收去哪吒的两件法宝。

哪吒为了全城百姓的安危，哪吒实在不忍父母如此为他，选择一人做事一人当，说身体发肤受之父母，当场割肉还母，剔骨还父，化解东海龙王怨气，保住父母与百姓。

哪吒的师傅其实是太乙天尊的一方分身，得知此事，知晓哪吒此劫已了，为其重塑身躯，至此，哪吒得到了一副至阳至纯的仙躯，并因此事，成就了孝之心，正式成仙，而李靖也因此事悟得自身之道，最后成了托塔李天王。

七、割肉剔骨的做法？

1.青尖椒切块，葱、姜、蒜切片，排骨放进水里，烧开后去除血沫，将去除骨头后的排骨肉切成块待用。

2.锅里倒入油，爆香青尖椒、葱、姜、蒜片，倒入肉块，加盐、老抽、料酒、醋，炒熟即可

八、剔骨泥鳅的做法？

把泥鳅放在热水中烫一下，一手摁住泥鳅头，另一手拿水果刀从头部刺下去，拿住头的手拖拽即可，重复以上动作，便可把泥鳅肉完整的分下来；将泥鳅用开水烫死，然后用剪刀剪去头，去掉肠，洗干净放入碗中，加点水和生姜片，上锅炖7-8分钟，炖烂以后把泥鳅拿出来放在碟子中，用勺子压一下，肉和骨头就分离了。

九、剔骨鱼头的做法？

主料：2人份鲢鱼头1个

辅料：蟹肉35克、油菜苔250克、莴笋片50克

火腿片25克、鸡胗40克、鸡肉75克、冬菇(干)15克、虾子5克、葱25克、姜15克、黄酒25克、鸡汤250克、食盐2.5克、白糖7.5克、味精2克、淀粉25克、白醋5克、猪油(板油)75克、白胡椒粉2克

步骤1

将鱼头劈成两片，去鳃洗净，放入清水锅中，置旺火烧沸，后移小火焖至鱼肉离骨时，捞起拆去骨，再将鱼头肉下水锅，加葱姜、绍酒出水

步骤2

青菜心洗净，削成橄榄形，投入四成热（约88℃）的油中划至菜色翠绿时，捞出沥油

步骤3

锅至火上放油，烧至五成热（约1l0℃）时，投入姜片、葱炸香后，捞出，放入蟹肉、虾子略炒，加绍酒、鸡汤、精盐、白糖，再放入笋片，熟鸡腕一熟鸡肉片、水香节菇、虾子等原料，盖上盖，烧10分钟，加入菜心、味精，烧沸后，用水淀粉勾芡，淋入白醋、熟猪油，起锅装盘，撒上白胡椒粉，放上火腿片即成

十、什么材质的剔骨刀更结实耐用？

钨18铬4钒（W18Cr4V）硬质合金剔骨刀可能会结实又耐用，已经30多年没有用过了。